肯定要旅行

印尼料理，對於台灣人而言，其實仍算是相對陌生的飲食(我很希望哪天不要這樣xd)

隨著國際移工和新移民的增加，在台灣各地大街小巷中，也慢慢出現許多中高檔的印尼料理了，但不論是在台北車站後方印尼村、在桃園、在台中、在高雄吃到的印尼料理

都不如曾經開在台北市復興北路，中山國中站的「明珠印尼料理」那樣的道地，那樣的令人讚不絕口跟懷念。

我也就只吃了這麼一次，但是那個道地的好味道，真的實在是回想起來都覺得很幸福。

把菜做得這麼好吃，真的是一件令人很感動的事。

圖中的沙嗲烤肉飯，讓人難以忘懷，椰醬跟沙嗲醬的恰到好處的比例，配上烤肉串，一口下去，說實在，就是幾乎想要一口氣吃完了，太好吃了。人有時候是動物就是這樣，

碰到好吃的東西，實在很難去抗拒，扯個題外話，我一直覺得能克制飲食的人，是有很強的自制力。但面對眼前美食，反正我是受不了了。

明珠沙嗲肉串厲害的地方在於，他肉串不會太長，量也不多，你可以再點，但是絕對不要讓桌上的食物放到涼。

再來就是他烤肉的火候，掌握的很好，沙嗲固然是種重口味的菜色，但是明珠就是弄得不會太鹹，不會讓人吃得太有負擔，這也就是在老闆結束營業後，我還這麼想念的原因。

2008年在師大龍泉街，也有一家印尼料理不錯，是我覺得最接近明珠的，可惜也不在了。

好險，現在還有磐石坊印尼料理，繼續提供美味沙嗲，讓印尼料理在台北的美食版圖中，得以繼續存在。

可參考這篇網誌→http://linken0313.pixnet.net/blog/post/147603184-%...

明珠的蝦餅，也是好味道，你看看那個醬，還有切成滾圓塊的小黃瓜，這道菜的畫面的顏色多和諧啊！黃、綠、紅都有了，大膽的配色展示在眼前

「色」就吸引了消費者的心。蝦餅本身不會太軟或太脆，就是一個軟硬適中的口感，非常棒。

說實在，我一直覺得炸的東西是不太健康的，畢竟這麼多油，多少會對健康有點不良影響吧。但明珠的蝦餅，可以說是炸得恰到好處，不會太多油

但又完全把蝦餅的特質，表現出來。所謂蝦餅的特質，就是要脆、香、有蝦味(廢話xd)，但我覺得不要加太多色素、不要鹹的只剩調味料，也是蝦餅的重要關鍵。

再來是右邊那個飯團，印尼也是米食大國，飯團這樣基本的元素，可不是專屬於中式料理。

帶有一點沙嗲醬和香料、椰子的混合，實在是很特別的體驗，我相信印尼料理中一定有更多的飯團元素，可惜就是無法親自嚐到

或許在新加坡，會更有機會吧！

最後我覺得是最好吃的印尼鮮蝦炒麵，吃過明珠的版本，吃到別家的，真的怎麼樣都少了一個味道

秉持著中庸的精神，炒麵也是把主體表現出來，而非過度強調重口味，我覺得是明珠一個很大的特色，事實上，適中的口味我覺得也不只是印尼料理該這樣做

而是在食物的原味是特色有被表現出來後，就不應該過度的去添加一些調味料，就像人也不該過度的化妝一樣，不是濃就一定好看。

我在菲律寶吃到的當地料理，其實多少有點重口味過度，我覺得重口味反應的是一種對烹調技術的不信任，才轉而尋求調味料的協助。

明珠之所以讓我懷念，不單是食物好吃，而是老闆對於體現食材味道，有很進步的想法和觀念，而且還能將他實現在印尼料理這樣一個強調重口味的元素當中。

回到炒麵，蝦子大顆又有夠新鮮，長長的蔥調味出來的爆香，配上炒麵的蠔油，整個散發出來的香氣十足，讓人食指大動！

麵條是印尼料理常見的版本，不會太粗，有一點像廣式干燒伊麵的口感，但不會那麼的拖泥帶水到接近燴麵那樣，所以的確是口味十足！

我第二次想去吃明珠時，剛好是明珠的最後一天，好巧不巧，剛好我去時，已經賣完了，老闆說開了20多年的店，因為要回鄉，還是得收了。

關店消息傳出後，許多粉絲皆來嚐嚐最後美味，做菜用心，能經營20、30年的老店，仔細想想，是多麼用心在做的一件事，是多麼的堅持。

雖然沒能品嚐到第二次，但這個記憶真的是好的，就讓它留在心中。

也希望老闆回到印尼後，一切都順利。有機會，希望能在某個地方，再次吃到這樣的美味

我實在很悔沒有多拍幾張照片，或是所能留下的照片就只有這樣，好險也有美食同好記載了這家好店，讓美食的回憶，還能是暖的。